En Portugal, los tres grupos tematicos de discusión fueron organizados y llevados a cabo por Proandi en febrero de 2019. Un total de 87 participantes estuvieron presentes en estos tres eventos, entre ellos: representantes de entidades de enseñanza y formación profesional, empresas de hostelería, turismo y catering, formadores y profesores de nivel secundario, instituciones de educación superior, escuelas de hostelería y representantes de entidades nacionales de las delegaciones del Instituto de Empleo y Formación Profesional, estudiantes de las áreas de Cocina / Pastelería y Restauración, consultores y otras partes interesadas. La efectividad y la dinámica de los eventos se aseguraron a través de la participación del experto europeo en este campo, Carlos Ribeiro. Los eventos tuvieron lugar en el Hotel Axis Vermar, en Póvoa de Varzim, y contaron con la colaboración del otro socio portugués, ADRAT.

Roberto Baquero is a Spanish International chef who stresses the importance of a good training but also the influence of the work based learning. He emphasizes that the most important thing a chef should do, in addition to knowing how to cook, is to know how to communicate with his team, create a calm and stable environment, in spite of being in a very stressful profession.

The importance of CULINART Project is in creating an international VET training in the Culinary Arts, the communication and interchange among all the professionals of this field is seen as being very enriching and the need of continuous training in this field is essential.

Muğla Dirección Provincial de Educación Nacional, está subordinada, directamente, al Ministerio de Educación Nacional y es el único organismo público con facultades de ejecución e inspección de los procesos y reglamentos educativos. Todas las escuelas de la provincia Muğla están vinculadas a su dirección. La función principal de la dirección es garantizar el funcionamiento de los procesos educativos y las normas, sin problemas, según lo desee el ministerio, así como inspeccionar, tomar las medidas necesarias para los desafíos presentes o futuros. En este sentido, puede organizar o participar en cualquier actividad para contribuir a la educación y la formación.

La Dirección mantiene el progreso con el objetivo de realizar un nuevo sistema enriquecido con técnicas y métodos innovadores, aumentando la calidad de la educación, internalizando y difundiendo esa calidad en todas las instituciones. El trabajo en proyectos es una parte indispensable de la dirección para lograr estos objetivos. De acuerdo con la política básica de la Dirección, todos los temas relacionados con la educación/actividades educativas deben ser considerados como un proyecto. Es por eso que la dirección da importancia al ArGe (Departamento de Búsqueda y Desarrollo) y analiza todas las actividades de este departamento de forma sistemática y continua. Ha sido extremadamente importante crecer como una nueva generación pensando en soluciones, teniendo una alta autoestima y valores culturales. 

Proandi es un proveedor de FP y una entidad activa y experimentada en el campo de la educación y formación profesional en el norte de Portugal, en la ciudad de Póvoa de Varzim. Nació en 2001 como proveedor externo de servicios de Seguridad y Salud Ocupacional. En 2006, inicia sus actividades en el mercado como proveedor de consultoría en Seguridad Alimentaria con el fin de cumplir con la nueva legislación sobre higiene y seguridad en el trabajo. Proandi está acreditada por la DGERT (Dirección General de Empleo y Relaciones Laborales) en 15 áreas de educación y formación desde 2008 como entidad externa del Instituto de Empleo y Formación Profesional.

Proandi trabaja con proyectos financiados por los Fondos Sociales Europeos y otros programas en la FP, para jóvenes y adultos (ocupados, desempleados) en áreas consideradas necesarias para el desarrollo socioeconómico frente a las necesidades del mercado, como restaurante y bar, cocina y pastelería, multimedia, TIC, salud, peluquería.

IFOA es una Agencia de Formación y Empleo sin ánimo de lucro que trabaja para mantener y reforzar el vínculo entre las personas y las empresas desde 1971.

IFOA es reconocido desde 1999 como centro nacional de FP, con 10 centros en toda Italia. Destacándose como uno de los principales centros privados de formación en Italia, IFOA ofrece programas de capacitación (EQF 5) y postgrado (EQF 6 y 7) para jóvenes desempleados, así como formación continua, consultoría y asistencia técnica a particulares, empresas y organismos públicos en las áreas de Tecnologías de la Información y la Comunicación; Marketing e internacionalización; Organización y Desarrollo de Recursos Humanos; Administración, Control y Finanzas; Operaciones y Organización de Procesos Empresariales; Habilidades Directivas; Medio Ambiente y Ahorro Energético; Seguridad en el Trabajo; Gran Distribución; Procesamiento de Alimentos y Turismo. Desde su creación IFOA ha formado a más de 36.000 personas y la tasa de empleo alcanzada es del 89,7%.

Desde 1993, IFOA ha estado trabajando en proyectos de la UE sobre desarrollo curricular, definición de competencias, evaluación y reconocimiento, aprendizaje permanente, empleabilidad, movilidad, TIC, etc. Además, IFOA forma parte de la red de las Cámaras de Comercio italiana y de la UE, y es miembro de la red europea EfVET. IFOA es también la sede de ULIXES, una AEIE en la que participan agencias de formación, colegios, escuelas de negocios y cámaras de comercio de 10 Estados miembros de la UE.

International College es una institución de renombre para la educación de jóvenes y adultos. Utiliza métodos de enseñanza y tecnologías de la información innovadores, basados en la experiencia y las tradiciones establecidas. IC es un proveedor líder de formación profesional para los sectores del turismo y la gastronomía en Bulgaria, con profundos conocimientos y experiencia en el desarrollo de planes de estudio, el reconocimiento de habilidades, la elaboración de directrices metodológicas y el desarrollo de itinerarios de estudio a través de la formación profesional y la educación superior, ya que a lo largo de los años la institución ha formado a más de 6000 aprendices en Restauración, Alimentación y Bebidas y Artes Culinarias.

La misión de International College Ltd. es trabajar por la modernización de la educación profesional y de adultos en Bulgaria y promover una mejor comprensión de las interconexiones entre el mercado laboral y las formas de educación y aprendizaje formal, no formal, profesional, superior y de otro tipo.

International College Ltd. ofrece programas en 40 profesiones/80 especializaciones en las áreas de Economía, Turismo y Agricultura, así como cursos para principiantes y avanzados en inglés, alemán y español. El centro IC VET forma parte de la National Alliance of Licensed VET Centres y es miembro de una red de más de 40 entidades legales con y sin ánimo de lucro, incluyendo el Business and Culture Center. International College Ltd. es un proveedor de formación para el Consejo de Ministros, el Ministerio de Trabajo y Política Social y el Fondo Estatal Agrícola.

Desde 2010, International College está registrado en la Agencia de Empleo Búlgara como proveedor de servicios de formación profesional y capacitación en competencias clave para desempleados y empleados en el Programa Operativo de Desarrollo de Recursos Humanos y los esquemas de apoyo "Puedo", "Adaptabilidad", "Desarrollo”, “Primer trabajo”, “Apoyo a los búlgaros emprendedores”. Además, el Centro VET en el International College ha sido aprobado por la Agencia Ejecutiva de Administración Marítima de la República de Bulgaria como la única institución educativa en el país acreditada para impartir formación para la adquisición de un certificado de competencia profesional de "Jefe (Barco) Cocinero” reconocido internacionalmente.

Many of those interested in becoming a chef, or pursuing some type of culinary career, become interested in food, and perhaps develop a passion for cooking, at home. Then, they decide to enroll in cooking school, and pursue their dream job: Becoming the head chef at a big-time restaurant!

Some interesting research on VET in Europe by CEDEFOP

A culinary artist is someone educated in the preparation of food for restaurants. As a professional, he is more commonly referred to as a chef or head cook. Some achieve this level with a diploma and hands-on training, but many chefs complete two- or four-year culinary programs.